Sopa de brócolis e Stilton

Aqueça o óleo de colza em uma panela grande e adicione a cebola. Cozinhe em fogo médio até ficar macio. Adicione um pouco de água se as cebolas começarem a pegar.

Adicione o aipo, o alho-poró, a batata e uma noz de manteiga. Mexa até derreter e cubra com uma tampa. Deixe suar por 5 minutos. Remova a tampa.

Despeje o caldo e adicione quaisquer pedaços grossos de talo de brócolis. Cozinhe por 10 a 15 minutos até que todos os vegetais estejam macios.

Adicione o restante do brócolis e cozinhe por mais 5 minutos. Transfira com cuidado para um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Junte o stilton, deixando alguns pedaços permanecerem. Tempere com pimenta preta e sirva.