Sopa de brócoli y stilton

Calienta el aceite de colza en una cacerola grande y luego agrega las cebollas. Cocine a fuego medio hasta que esté suave. Añade un chorrito de agua si las cebollas empiezan a prenderse.

Añade el apio, el puerro, la patata y una nuez de mantequilla. Revuelva hasta que se derrita, luego cubra con una tapa. Dejar sudar durante 5 minutos. Retire la tapa.

Vierta el caldo y agregue los trozos de tallo de brócoli. Cocine durante 10 a 15 minutos hasta que todas las verduras estén suaves.

Agrega el resto del brócoli y cocina por 5 minutos más. Transfiera con cuidado a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Agregue el stilton, dejando que queden algunos grumos. Sazone con pimienta negra y sirva.