Бриошь

В небольшой миске растворите дрожжи в теплой воде.

Дайте постоять до кремообразного состояния, около 10 минут.

В большой миске смешайте муку, сахар и соль.

Сделайте углубление в центре миски и смешайте яйца и дрожжевую смесь.

Хорошо взбивайте, пока тесто не станет однородным, затем выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет гладким и эластичным, около 8 минут.

Раскатайте тесто и смажьте его одной третью сливочного масла.

Хорошо вымесите это.

Повторите это дважды, чтобы добавить оставшееся масло.

Дайте тесту отдохнуть несколько минут между добавлением масла.

Этот процесс может занять около 20 минут.

Слегка смажьте большую миску маслом, поместите в нее тесто и переверните, чтобы оно покрылось маслом.

Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Выкачайте тесто, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 6 часов или на ночь.

Ему нужно время, чтобы остыть, чтобы стать более работоспособным.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.

Разделите тесто на две равные части, сформируйте буханки и разложите по подготовленным формам.

Накройте смазанной маслом пищевой пленкой и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое, около 60 минут.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Слегка смажьте маслом две формы для хлеба размером 9x5 дюймов (см. «Примечания повара», как приготовить булочки).

Взбейте яичный желток с 1 чайной ложкой воды, чтобы получилась глазурь.

Смажьте буханки или булочки яичной смесью.

Выпекать в разогретой духовке до темно-золотистого цвета.

Начинайте проверять готовность батонов через 25 минут, а рулетов через 10 минут.

Дайте буханкам остыть в формах в течение 10 минут, прежде чем переносить их на решетку для полного остывания.