Brioche

In einer kleinen Schüssel Hefe in warmem Wasser auflösen.

Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Masse cremig ist.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz verrühren.

Machen Sie eine Mulde in der Mitte der Schüssel und mischen Sie die Eier-Hefe-Mischung hinein.

Gut verrühren, bis sich der Teig zusammengefügt hat, dann auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und ca. 8 Minuten lang kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

Den Teig flach drücken und mit einem Drittel der Butter bestreichen.

Dies gut durchkneten.

Wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal, um die restliche Butter einzuarbeiten.

Lassen Sie den Teig zwischen den Butterzugaben einige Minuten ruhen.

Dieser Vorgang kann etwa 20 Minuten dauern.

Eine große Schüssel leicht einölen, den Teig hineingeben und wenden, sodass er mit Öl bedeckt ist.

Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Lassen Sie die Luft aus dem Teig ab, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Es braucht Zeit zum Abkühlen, damit es besser verarbeitet werden kann.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen.

Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen, Laibe formen und in vorbereitete Formen legen.

Mit gefetteter Plastikfolie abdecken und etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Fetten Sie zwei 9 x 5 Zoll große Kastenformen leicht ein (siehe Cook's Note zur Herstellung von Brötchen).

Das Eigelb mit 1 Teelöffel Wasser zu einer Glasur verrühren.

Bestreichen Sie die Brote oder Brötchen mit dem Eigelb.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis es tief goldbraun ist.

Überprüfen Sie nach 25 Minuten, ob die Brote gar sind, und nach 10 Minuten.

Lassen Sie die Brote 10 Minuten lang in den Pfannen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf Gitterroste stellen.