ब्रियोचे

एक छोटे कटोरे में गर्म पानी में खमीर घोलें।

मलाईदार होने तक, लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी और नमक को एक साथ मिला लें।

कटोरे के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडे और खमीर का मिश्रण मिलाएं।

आटे को एक साथ खींचने तक अच्छी तरह फेंटें, फिर इसे हल्के आटे की सतह पर पलटें और लगभग 8 मिनट तक चिकना और मुलायम होने तक गूंधें।

आटे को चपटा करके एक तिहाई मक्खन लगाकर फैला दीजिये.

इसे अच्छे से गूंथ लें.

बचा हुआ मक्खन मिलाने के लिए इसे दो बार दोहराएं।

मक्खन मिलाने के बीच आटे को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।

इस प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट का समय लग सकता है।

एक बड़े कटोरे में हल्का तेल लगाएं, आटे को कटोरे में रखें और तेल से लपेट लें।

प्लास्टिक रैप से ढकें और किसी गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए, लगभग 1 घंटा।

आटे को फुलाएं, प्लास्टिक रैप से ढकें और 6 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

इसे अधिक व्यावहारिक बनने के लिए शांत होने के लिए समय चाहिए।

आटे को हल्की गुथी हुई सतह पर पलट दीजिये.

आटे को दो बराबर टुकड़ों में बांटकर रोटियां बनाएं और तैयार पैन में रखें।

चिकनाई लगे प्लास्टिक रैप से ढकें और मात्रा दोगुनी होने तक, लगभग 60 मिनट तक, उठने दें।

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

दो 9x5 इंच के लोफ पैन को हल्का चिकना कर लें (रोल बनाने के लिए कुक का नोट देखें)।

एक शीशा बनाने के लिए अंडे की जर्दी को 1 चम्मच पानी के साथ फेंटें।

रोटियों या रोल को अंडे के धोवन से ब्रश करें।

पहले से गरम ओवन में गहरा सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

25 मिनट के बाद रोटियों को पक जाने की जांच करना शुरू करें और 10 मिनट पर बेल लें।

रोटियों को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर ले जाने से पहले उन्हें 10 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें।