Frühstückskartoffeln

Bevor Sie irgendetwas tun, frieren Sie Ihre Speckscheiben ein, damit Sie sie später viel einfacher schneiden können!

Kartoffeln waschen und mittelgroße Würfel in quadratische Stücke schneiden. Um eine Bräunung zu vermeiden, legen Sie die bereits geschnittenen Kartoffeln in eine mit Wasser gefüllte Schüssel.

In der Zwischenzeit 1–2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kippen Sie die Pfanne, damit sich das Öl gleichmäßig verteilt.

Sobald das Öl heiß ist, die Kartoffeln abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Old Bay würzen.

10 Minuten kochen lassen, dabei die Kartoffeln oft umrühren, bis sie braun sind. Bei Bedarf noch einen Esslöffel Öl hinzufügen.

Den Speck kleinschneiden und zu den Kartoffeln geben. Der Speck beginnt zu schmelzen und das Fett beginnt, die Kartoffeln weiter zu garen. Werfen Sie es ein wenig nach oben! Es dauert 5–6 Minuten, bis der Speck knusprig ist.

Sobald der Speck gar ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und vermengen Sie ihn. Nochmals würzen. Getrocknete oder frische Petersilie hinzufügen. Steuern Sie die Hitze nach Bedarf.

Lassen Sie den Knoblauch etwa eine Minute lang kochen, bis er duftet.

Kurz vor dem Servieren den Ahornsirup darüberträufeln und vermengen. Lassen Sie das Ganze noch eine Minute kochen, damit die Kartoffeln einen karamellisierten Effekt bekommen.

In einer warmen Schüssel mit einem Ei mit der Sonnenseite nach oben servieren!