Pão De Pão
Este pão de massa fermentada tem o formato de um batard crocante com miolo aberto, crosta empolada e sabor limpo de trigo. A longa fermentação confere profundidade ao pão, enquanto a modelagem cuidadosa ajuda as fatias a permanecerem altas e arejadas.
🔗 Receita adaptada de Wikidata (Baked Good)
👨🍳 Modo de preparo
Misture a farinha, a água e o fermento e descanse antes de adicionar o sal.
Dobre a massa várias vezes durante a fermentação a granel.
Forme um batard e leve à geladeira em uma cesta enfarinhada durante a noite.
Corte o pão e leve ao forno no vapor ou em panela tampada.
Deixe esfriar bem antes de fatiar para preservar o miolo aberto.
🍷 Combinações Perfeitas
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