面包
这种酵母面包的形状像硬皮面包，面包屑开放，外皮起泡，具有干净的小麦风味。长时间的发酵赋予面包深度，而精心的整形则有助于面包片保持高大和通风。
🔗 食谱改编自 Wikidata (Baked Good)
👨🍳 做法
将面粉、水和发酵剂混合，静置后再加盐。
在批量发酵过程中将面团折叠几次。
做成巴塔德形状，放在撒了面粉的篮子里冷藏过夜。
在面包上划痕，然后用蒸汽或带盖的锅烘烤。
切片前彻底冷却，以保留打开的面包屑。
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