बोजबैश

एक भारी बर्तन में मेमने के टुकड़ों को हल्का भूरा करें, फिर प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं।

टमाटर का पेस्ट, केसर या हल्दी, नमक और काली मिर्च को सुनहरा होने तक मिलाएँ।

पानी या स्टॉक, छोले और सूखे आलूबुखारे डालें, फिर तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक मेमना लगभग नर्म न हो जाए।

आलू के टुकड़े डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि आलू नरम न हो जाएं और शोरबा तीखा और नमकीन न हो जाए।

सतह को खुरचें, सूखे पुदीना और सीताफल से खत्म करें और रोटी के साथ गरमागरम परोसें।