Bob Wade Barbecue Brisket

Möglicherweise möchten Sie etwas Fett vom Bruststück abschneiden, aber eine ausreichende Menge für den Saft übrig lassen.

Fleisch in Teriyaki-Sauce einweichen; Mit einer guten Menge der Gewürze von Tony Chachere bestreuen.

Streuen Sie viel schwarzen Pfeffer auf das Fleisch.

Ich glaube nicht, dass man zu viel verwenden kann.

Fleisch abdecken und 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Herausnehmen und etwas aufwärmen lassen. Nochmals würzen und marinieren.

Bräunen Sie Fleisch auf einem Holzfeuer Ihrer Wahl.

Ich bevorzuge Mesquite.

Vom Holzfeuer nehmen und in Alufolie einwickeln. In eine Pfanne geben, deren Boden durch Holzrauch schwarz werden darf, und im Ofen wie einen Braten garen.

Wenn es fertig ist (nicht zu stark durchgebacken), legen Sie es wieder auf den Kern in der Pfanne. Entfernen Sie die Aluminiumfolie von der Oberseite des Bruststücks und räuchern Sie es mit feuchten Mesquites.

Machen Sie kein Feuer, außer um Rauch zu erzeugen.

Beim Rauchen häufig mit natürlichen Säften begießen. Das Fleisch umdrehen, räuchern und auf der anderen Seite bestreichen.

Wenn das Fleisch gut geräuchert ist, aus dem Kern nehmen.