Haricots noirs avec riz (faible en gras)
Les haricots noirs avec du riz (faible en gras) sont un dîner impressionnant. Fabriqué avec 16 à 20 oz. haricots noirs secs, 6 c. d'eau, 2 c. bouillon de poulet, 2 gros oignons hachés et 1 gros poivron vert haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Parfait pour les dîners de famille et les occasions spéciales.
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Rincer les haricots.
Dans une cocotte de 4 litres, mélanger les haricots noirs et l'eau.
Porter à ébullition.
Réduisez le feu.
Laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 1 heure.
Égouttez et rincez les haricots.
Dans la même casserole, mélanger les haricots, le bouillon, les oignons hachés, le poivron vert, le céleri, l'ail, les feuilles de laurier, l'origan, le sel, le poivron rouge et le cumin.
Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2 à 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que les haricots noirs soient tendres, en incorporant les tomates non égouttées au cours des 15 dernières minutes de cuisson.
Jeter les feuilles de laurier.
Écrasez légèrement les haricots.
Incorporer le jus de citron.
Servir sur du riz.
L'oignon cru haché est bon ; aussi une cuillerée de crème sure sans gras.
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