Sopa de frijoles negros sobre arroz

Cubra una sartén antiadherente con aceite en aerosol.

Calienta el aceite de oliva en la sartén.

Agrega la cebolla y el ajo; saltee hasta que esté transparente. Agrega el caldo de pollo, 2 1/2 tazas de frijoles negros cocidos y el condimento criollo.

Lleve la mezcla a ebullición suave y cocine hasta que la cantidad se reduzca en 1/3; Haga puré en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.

Puede refrigerarlo ahora para servirlo más tarde.

Luego recalentar el puré de frijoles.

Si es necesario, diluya el puré con más caldo de pollo para que quede suave.

Al servir, coloque una taza de arroz integral cocido en cada uno de los seis tazones.

Cubra con 1/4 taza del puré de frijoles negros enteros reservado.

Exprime 1/2 lima sobre cada tazón.

Adorne con una hoja de cilantro, si lo desea.

Rinde seis porciones.