Schwarze Bohnensuppe auf Reis

Bestreichen Sie eine beschichtete Pfanne mit einem Kochspray.

Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen; anbraten, bis es durchscheinend ist. Fügen Sie die Hühnerbrühe, 2 1/2 Tassen der gekochten schwarzen Bohnen und das kreolische Gewürz hinzu.

Bringen Sie die Mischung leicht zum Kochen und kochen Sie, bis die Menge um 1/3 reduziert ist; In einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Sie können es jetzt zum späteren Servieren in den Kühlschrank stellen.

Anschließend das Bohnenpüree erneut erhitzen.

Bei Bedarf das Püree mit zusätzlicher Hühnerbrühe verdünnen, um es glatt zu machen.

Geben Sie beim Servieren jeweils eine Tasse gekochten braunen Reis in jede der sechs Schüsseln.

Mit 1/4 Tasse des reservierten ganzen schwarzen Bohnenpürees belegen.

Über jede Schüssel eine halbe Limette auspressen.

Nach Belieben mit einem Korianderblatt garnieren.

Ergibt sechs Portionen.