Meilleure soupe au poulet et au maïs hollandaise de Pennsylvanie

Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger le poulet, l'eau, les oignons, le céleri, le sel, la muscade et le poivre.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 2 heures en ajoutant de l'eau au besoin, jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.

Retirez le poulet de la soupe.

Réfrigérer le poulet et la soupe.

Lorsque la graisse se solidifie à la surface de la soupe, la sortir du réfrigérateur et retirer la graisse.

Le reste de la soupe devrait être égal à environ 2 1/2 litres.

Retirez le maïs des épis en fendant les grains dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé et en grattant le maïs des épis.

Mélanger la soupe et le maïs dans une grande casserole à feu moyen et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le maïs soit tendre, 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, placez deux œufs dans une petite casserole et couvrez d'eau froide.

Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.

Couvrir et laisser reposer les œufs dans l'eau chaude pendant 10 à 12 minutes.

Retirer de l'eau chaude, laisser refroidir, peler et hacher.

Hachez la viande de poulet refroidie et ajoutez-la à la soupe.

Dans un bol moyen, battre le reste de l'œuf jusqu'à ce qu'il soit de couleur claire.

Incorporer la farine et le lait jusqu'à consistance lisse.

Déposez la pâte par cuillerées partielles dans le bouillon chaud pour faire de petites boulettes (1/4 à 1/2 pouce rondes).

Cuire en remuant constamment pendant 2 à 5 minutes, jusqu'à ce que les boulettes conservent leur forme et flottent à la surface.

Incorporer l'œuf cuit réservé.