Melhor Sopa Holandesa de Frango e Milho da Pensilvânia

Em uma panela grande em fogo médio, misture o frango, a água, a cebola, o aipo, o sal, a noz-moscada e a pimenta.

Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas, adicionando água conforme necessário, até que o frango esteja bem macio.

Retire o frango da sopa.

Leve à geladeira o frango e a sopa.

Quando a gordura solidificar na superfície da sopa, retire da geladeira e retire a gordura.

A sopa restante deve equivaler a cerca de 2 1/2 litros.

Remova o milho das espigas dividindo os grãos longitudinalmente com uma faca afiada e raspando o milho da espiga.

Combine a sopa e o milho em uma panela grande em fogo médio e leve para ferver.

Reduza o fogo e cozinhe até que o milho esteja macio, 10 a 15 minutos.

Enquanto isso, coloque dois ovos em uma panela pequena e cubra com água fria.

Deixe ferver e retire imediatamente do fogo.

Cubra e deixe os ovos repousarem em água quente por 10 a 12 minutos.

Retire da água quente, deixe esfriar, descasque e pique.

Pique a carne de frango resfriada e adicione à sopa.

Em uma tigela média, bata o ovo restante até obter uma cor clara.

Junte a farinha e o leite até ficar homogêneo.

Coloque a massa em colheradas parciais no caldo quente para fazer bolinhos pequenos (1/4 -1/2 polegada redondos).

Cozinhe, mexendo sempre, por 2 a 5 minutos, até que os bolinhos mantenham a forma e flutuem na superfície.

Junte o ovo cozido reservado.