Berliner Luft

Fouetter les jaunes d'œufs, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron à feu doux jusqu'à épaississement.

Faites fleurir et faites fondre la gélatine, puis incorporez-la à la base chaude.

Laisser refroidir jusqu'au début de prise, puis incorporer la crème fouettée.

Verser dans des verres et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit aéré mais stable.

Servir avec une sauce aux framboises, des baies et de la menthe.