Strogonoff de carne

Numa frigideira antiaderente aqueça o azeite, junte a cebola às rodelas e cozinhe em lume médio até amolecer completamente, cerca de 15 minutos, acrescentando um pouco de água se começarem a grudar. Esmague o alho e cozinhe por mais 2-3 minutos, depois adicione a manteiga. Assim que a manteiga espumar um pouco, adicione os cogumelos e cozinhe por cerca de 5 minutos até ficarem completamente macios. Tempere tudo bem e coloque em um prato.

Coloque a farinha em uma tigela com uma pitada grande de sal e pimenta e, em seguida, misture o bife na farinha temperada. Adicione os pedaços de bife à frigideira, salpicando um pouco de óleo se a frigideira parecer particularmente seca, e frite por 3-4 minutos, até ficar bem colorido. Coloque as cebolas e os cogumelos de volta na panela. Bata o crème fraîche, a mostarda e o caldo de carne e despeje na panela. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos. Polvilhe com salsa e sirva com pappardelle ou arroz.