Stroganoff de ternera

Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente, luego añadir la cebolla cortada en rodajas y cocinar a fuego medio hasta que esté completamente blanda, unos 15 minutos, añadiendo un poco de agua si empiezan a pegarse. Triture el ajo y cocine durante 2-3 minutos más, luego agregue la mantequilla. Una vez que la mantequilla esté un poco espumosa, agregue los champiñones y cocine durante unos 5 minutos hasta que se ablanden por completo. Sazone todo bien y luego viértalo en un plato.

Vierta la harina en un bol con una pizca grande de sal y pimienta, luego mezcle el bistec con la harina sazonada. Agregue los trozos de carne a la sartén, rociándolos con un poco de aceite si la sartén se ve particularmente seca, y fríalos durante 3-4 minutos, hasta que estén bien coloreados. Vuelva a colocar las cebollas y los champiñones en la sartén. Batir la crema fresca, la mostaza y el caldo de res y luego verter en la sartén. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos. Espolvorea con perejil y luego sirve con pappardelle o arroz.