ビーフストロガノフ

焦げ付き防止のフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、スライスした玉ねぎを加え、完全に柔らかくなるまで中火で約15分煮ます。くっつき始めたら水を少し加えます。にんにくを潰し、さらに2〜3分炒め、バターを加えます。バターが少し泡立ってきたら、キノコを加え、完全に柔らかくなるまで約5分間煮ます。すべてをよく味付けし、皿に盛り付けます。

小麦粉をボウルに入れ、塩とコショウをひとつまみ入れ、味付けした小麦粉の中にステーキを入れます。ステーキ片をフライパンに加え、フライパンが特に乾燥しているように見える場合は少量の油を注ぎ、よく色がつくまで3〜4分間炒めます。玉ねぎとキノコを鍋に戻します。生クリーム、マスタード、ビーフストックをよく混ぜ合わせ、鍋に注ぎます。中火で5分ほど煮ます。パセリを散らし、パッパルデッレまたはライスと一緒にお召し上がりください。