ビーフシチュー

ビーフシチュー

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ビーフシチューは、茶色になった牛肉、玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、ハーブをワインとストックの深いグレービーソースでじっくり煮込んだ鍋です。スプーンで食べられるほど柔らかく、つやがあり、寒い夜にパンと一緒に食べるのに十分なボリュームがなければなりません。

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🔗 レシピ出典 Wikidata (Soup)

#シチュー

📊 概要

難易度 Medium

👨‍🍳 作り方

牛肉の角切りに味付けし、小麦粉を軽くまぶし、熱した油でよく焼きます。

同じ鍋で玉ねぎとにんにくを柔らかくし、トマトペーストを加えて混ぜます。

赤ワインでデグレーズし、鍋に芳醇な香りがするまで煮詰めます。

ストック、月桂樹の葉、タイム、ニンジン、ジャガイモを加えます。

牛肉が柔らかくなり、グレービーソースがスプーンにかかるまで蓋をして蒸し煮します。