Soupe aux haricots

Placer les haricots dans une grande casserole.

Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir; porter à ébullition, réduire le feu et cuire à feu moyen-doux pendant 2 1/2 heures ou jusqu'à tendreté.

Cuire le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Placer le bacon sur du papier absorbant, en réservant le jus de cuisson dans la poêle pour pouvoir l'utiliser plus tard. émietter le bacon.

Ajouter le bacon, le maïs, les saucisses et les oignons aux haricots dans la casserole.

Réduire le feu à doux; laisser mijoter 1 heure.

Incorporer la farine au jus de bacon réservé dans la poêle.

Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange bouillonne, en remuant fréquemment.

Incorporer progressivement 1 1/2 tasse d'eau jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe, en remuant fréquemment.

Ajouter à la soupe; laisser mijoter 30 minutes.

Assaisonner au goût avec du poivre.

Donne 6 portions (1 1/2 tasse).