sopa de frijoles

Coloque los frijoles en una cacerola grande.

Agrega suficiente agua para cubrir; deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego medio-bajo durante 2 1/2 horas o hasta que estén tiernos.

Cocine el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente.

Coloque el tocino sobre toallas de papel y reserve la grasa en la sartén para usarla más tarde; desmenuza el tocino.

Agrega el tocino, el maíz, las salchichas y la cebolla a los frijoles en una cacerola.

Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante 1 hora.

Agrega la harina a la grasa de tocino reservada en la sartén.

Cocine a fuego medio-bajo hasta que burbujee, revolviendo con frecuencia.

Agregue gradualmente 1 1/2 tazas de agua hasta que la mezcla hierva y espese, revolviendo con frecuencia.

Agréguelo a la sopa; cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Sazone al gusto con pimienta.

Rinde 6 porciones (1 1/2 taza).