Pain Basque de Maïs

Dans un grand bol, mélanger 2 tasses d'eau tiède, la levure et la farine et remuer 1 à 2 minutes.

Couvrir et laisser lever 1 heure.

Dans un autre grand bol, mélanger la semoule de maïs, le sel et 2 tasses d'eau chaude ; remuer jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.

Couvrir et laisser ramollir à température ambiante 1 heure.

Incorporer le mélange de levure, puis incorporer le mélange de semoule de maïs et bien mélanger.

(La pâte sera liquide et semblable à une pâte.)

Couvrir et laisser lever 2 heures.

(La pâte bouillonnera et ne gonflera que légèrement.)

Incorporer la pâte et la verser dans 2 moules à gâteau ronds de 8 pouces bien beurrés, en les remplissant aux 3/4 environ. Couvrir et laisser lever 2 heures.

(La pâte ne lèvera que légèrement.)

Cuire au four préchauffé à 425° pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Laisser refroidir sur des grilles.

Chauffer 5 minutes juste avant de servir. Donne 2 pains.

Peut être congelé jusqu'à 3 mois.