Pan de maíz vasco

En un tazón grande, combine 2 tazas de agua tibia, la levadura y la harina y revuelva de 1 a 2 minutos.

Tapar y dejar reposar 1 hora.

En otro tazón grande, combine la harina de maíz, la sal y 2 tazas de agua caliente; revuelva hasta que el agua se absorba por completo.

Tapar y dejar ablandar a temperatura ambiente 1 hora.

Revuelva la mezcla de levadura, luego agregue la mezcla de harina de maíz y mezcle bien.

(La masa quedará líquida y parecida a una masa).

Tapar y dejar reposar 2 horas.

(La masa burbujeará y subirá sólo ligeramente).

Revuelva la masa y vierta en 2 moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas bien untados con mantequilla, llenándolos aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad. Tapar y dejar reposar 2 horas.

(La masa subirá sólo ligeramente).

Hornee en horno precalentado a 425° durante 50 a 60 minutos o hasta que la parte superior esté dorada pálida.

Dejar enfriar sobre rejillas.

Calentar 5 minutos justo antes de servir. Rinde 2 panes.

Puede congelarse hasta por 3 meses.