Baskisches Maisbrot

In einer großen Schüssel 2 Tassen lauwarmes Wasser, Hefe und Mehl vermischen und 1 bis 2 Minuten rühren.

Abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

In einer anderen großen Schüssel Maismehl, Salz und 2 Tassen heißes Wasser vermischen. rühren, bis das Wasser vollständig absorbiert ist.

Abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur weich werden lassen.

Die Hefemischung einrühren, dann die Maismehlmischung einrühren und gründlich vermischen.

(Der Teig wird flüssig und teigartig sein.)

Abdecken und 2 Stunden gehen lassen.

(Der Teig wird sprudelnd sein und nur leicht aufgehen.)

Rühren Sie den Teig um und füllen Sie ihn mit einem Löffel in zwei gut gebutterte runde 20 cm große Kuchenformen, so dass diese etwa zu 3/4 gefüllt sind. Abdecken und 2 Stunden gehen lassen.

(Der Teig geht nur leicht auf.)

Im auf 425 °C vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen oder bis die Oberfläche hellgoldbraun ist.

Auf Gestellen abkühlen lassen.

Kurz vor dem Servieren 5 Minuten erhitzen. Ergibt 2 Brote.

Kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.