Baklava mit gewürzten Nüssen, Ricotta und Schokolade

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Für die Füllung alle Nüsse in einem Mörser zerstoßen oder in einer Küchenmaschine pürieren – Sie möchten eine Mischung aus fein gemahlenen Nüssen und ein paar groben Stücken. In eine Schüssel geben, mit den Gewürzen verrühren und beiseite stellen.

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Mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen. 20–25 Minuten backen, bis der Teig gleichmäßig goldbraun ist, dabei das Blech nach der Hälfte der Zeit wenden. Noch heiß, sofort 5–6 Schöpfkellen Sirup darübergießen. Sie sollten hören, wie der Sirup zischt, wenn er auf das heiße Baklava trifft. Zum Abkühlen und Aufsaugen beiseite stellen.

Die dunkle Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen, dabei darauf achten, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt, oder in kurzen Stößen in der Mikrowelle schmelzen. Über das abgekühlte Baklava träufeln und mit den gemahlenen Pistazien bestreuen.