Gebackener Schnapper mit Chilis, Ingwer und Basilikum

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Einen Bräter mit Alufolie auslegen.

Den Hohlraum des Schnappers mit 1/2 Tasse Basilikumblättern füllen und beiseite stellen.

Das Erdnussöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es zu rauchen beginnt.

Legen Sie den Schnapper in die Pfanne und bräunen Sie ihn von beiden Seiten schnell an, insgesamt etwa 1 Minute lang.

Legen Sie den Fisch in die Bratpfanne und bestreuen Sie ihn mit Fischsauce.

Das Erdnussöl in der Pfanne aufbewahren.

Den Fisch im vorgeheizten Ofen mit einer Gabel 25 bis 30 Minuten backen, bis sich das Fleisch leicht lösen lässt.

In der Zwischenzeit das restliche Erdnussöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Knoblauch, Ingwer, Chilischoten und gelbe Paprika unterrühren und ca. 5 Minuten kochen, bis die Paprika weich sind.

Zucker, Reisessig, Wasser und Tomaten einrühren.

Bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Gießen Sie die Sauce über den Schnapper und garnieren Sie ihn zum Servieren mit den restlichen Basilikumblättern.