Запеченный лосось с фенхелем и помидорами

Нагрейте духовку до 180°C/конвекция 160°C/газ 4. Обрежьте листья фенхеля и отложите в сторону. Разрежьте луковицы фенхеля пополам, затем каждую половину разрежьте на 3 дольки. Варить в кипящей подсоленной воде 10 минут, затем хорошо процедить. Крупно нарежьте листья фенхеля, затем смешайте с петрушкой и цедрой лимона.

Разложите осушенный фенхель на неглубокой жаропрочной форме, затем добавьте помидоры. Сбрызните оливковым маслом, затем запекайте 10 минут. Разложите лосося среди овощей, сбрызните лимонным соком, затем запекайте еще 15 минут, пока рыба не будет готова. Посыпьте петрушкой и подавайте.