बेक्ड आलू का सूप (ठंडी रात में बढ़िया!)

आलू को धोइये और कांटे से कई बार चुभाइये; 400° पर 1 घंटे या पक जाने तक बेक करें।

ठंडा होने दो.

आलू को लम्बाई में आधा काट लीजिये, गूदा निकाल लीजिये.

गूदा अलग रख दें. खाल त्यागें.

धीमी आंच पर एक भारी सॉस पैन में मक्खन; आटा डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।

धीरे-धीरे दूध; मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, मिश्रण गाढ़ा और बुलबुलेदार हो जाएगा। आलू का गूदा, नमक, काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच हरा प्याज, 1/2 कप बेकन और 1 कप पनीर डालें।

सूप को पूरी तरह गर्म होने तक पकाएं, लेकिन उबालें नहीं।

खट्टा क्रीम में हिलाओ.

वांछित मोटाई के लिए यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त जोड़ें। बचे हुए प्याज, बेकन और पनीर के साथ परोसें।