Ребрышки в беконе

Разогрейте духовку до 250°F (120°C).

Дайте жаркому рибай нагреться до комнатной температуры. Поместите рибай на смазанную маслом решетку, установленную на противне. Приправьте все солью и свежемолотым перцем.

Запекайте жаркое в течение 3 часов или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет как минимум 125°F (52°C), чтобы в итоге получилось приготовленное ребрышко средней прожарки. Дайте рибай остыть до комнатной температуры.

Увеличьте температуру духовки до 450°F (230°C).

Смешайте масло, чеснок, паприку, зеленый лук, розмарин, коричневый сахар, соль и перец в средней миске.

Натрите масляной смесью жаркое рибай.

На большом куске пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки сплетите полоски бекона, пока не получите решетку бекона в два раза длиннее и в два раза шире, чем жаркое.

Положите решетку бекона на жаркое и заправьте излишки бекона вокруг ребра.

Верните обернутое беконом жаркое на смазанную маслом решетку, установленную на противне.

Запекайте жаркое в течение 30 минут или пока решетка бекона не станет хрустящей. Центр мяса не должен слишком сильно нагреваться, поэтому очень важно приготовить его до желаемой степени готовности, когда жаркое впервые находится в духовке.

Снимите жаркое со сковороды и вылейте капли со сковороды в кастрюлю среднего размера, поставьте на средний огонь.

Добавьте муку, взбивая, пока не останется комочков и смесь не начнет кипеть.

Добавьте говяжий бульон и перемешивайте, пока соус не закипит.

Снимите кастрюлю с огня и процедите соус в соусницу.

Нарежьте ребрышки ломтиками толщиной ¾ дюйма, затем подавайте с соусом и любыми гарнирами, которые вам нравятся!

Наслаждаться!