Soupe au bacon et aux pommes de terre

Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans une casserole de 3 litres, retirer et bien égoutter sur du papier absorbant.

Jeter la graisse de bacon et essuyer soigneusement la poêle avec du papier absorbant.

Pendant ce temps, préparez les légumes.

Ajouter l'huile d'olive dans la casserole et ajouter l'oignon, la carotte et le céleri au fur et à mesure qu'ils sont coupés.

Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais pas brun, environ 3-4 minutes.

Incorporer le bouillon de poulet, les pommes de terre et le poivre ; porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 à 15 minutes.

Incorporer le fromage en chauffant jusqu'à ce qu'il soit fondu - ne pas faire bouillir.

Hachez le bacon et ajoutez-le à la soupe.

Ajustez l'assaisonnement au goût en ajoutant du sel, si vous le souhaitez.