Sopa De Tocino Y Patatas

Cocine el tocino hasta que esté crujiente en una cacerola de 3 cuartos, retírelo y escúrralo bien sobre toallas de papel.

Deseche la grasa del tocino y limpie bien la sartén con una toalla de papel.

Mientras tanto, prepara las verduras.

Agregue aceite de oliva a la cacerola y agregue la cebolla, la zanahoria y el apio a medida que se cortan.

Saltee hasta que la cebolla esté suave pero no dorada, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Agrega el caldo de pollo, las papas y la pimienta; deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente de 10 a 15 minutos.

Agregue el queso y caliéntelo hasta que se derrita; no hierva.

Pica el tocino y agrégalo a la sopa.

Ajuste el condimento al gusto agregando sal, si lo desea.