Name: Bisque des récoltes d'automne
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 oignon, haché; 2 poireaux, dont 2 pouces verts hachés; 1/2 c. céleri, haché; 1 stick et 1 cuillère à soupe. beurre non salé; 1/2 c. carotte, hachée; 1 lb . butternut, pelé, épépiné, haché; 1 petit navet, pelé, haché; 2 grosses pommes acidulées, pelées, évidées, hachées; 4 c. bouillon de poulet; 6 Tbsp . farine; 1 c. cidre de pomme non pasteurisé; 1/4 tsp . muscade fraîche râpée; 1/4 tsp . chacun de sauge séchée et de romarin émiettés; 1/2 c. crème épaisse; 1/2 c. Gruyère râpé; croûtons pour la garniture

Bisque des récoltes d'automne

⏱️ Prêt en 1h 50m 🥄 Prép. 30 min 🔥 Cuisson 1h 20m 👥 4 portions 👁️ 4 vues

La bisque des récoltes d'automne est une soupe impressionnante que vous pouvez préparer en 1 heure 50 minutes environ. Fait avec de l'oignon haché, des poireaux, dont 2 pouces verts hachés, c. céleri haché et 1 c. beurre non salé et c. carotte hachée, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.

👨‍🍳 Instructions

Dans une bouilloire, cuire les oignons, les poireaux et le céleri dans 3 cuillères à soupe de beurre à feu modéré, en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Ajouter les carottes, les courges, les navets, les pommes et le bouillon; porter à ébullition et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Dans une petite casserole, faire fondre 6 cuillères à soupe de beurre à feu modéré.

Ajouter la farine et cuire le roux en remuant 3 minutes.

Retirer la casserole du feu. Ajouter 1 tasse de liquide à soupe en un filet, en remuant.

Incorporer le mélange dans la marmite.

Ajouter le cidre, la muscade, la sauge, le romarin, le sel et le poivre ; laisser mijoter 10 minutes.

Incorporer la crème et le gruyère.

Verser dans des bols chauffés et garnir.

Pour 6 à 8 personnes. Donne 9 tasses.

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