Аутентичная пицца Маргарита

В миске перемешайте муку и 1 чайную ложку соли.

Смешайте воду, дрожжи и сахар в большой миске.

Дайте постоять, пока дрожжи не начнут образовывать кремообразную пену, около 5 минут.

Вмешайте половину мучной смеси в дрожжевую смесь, пока не останется сухих пятен.

Добавьте оставшуюся муку по 1/2 стакана за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления.

Когда тесто схватится, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до гладкого и эластичного состояния, около 8 минут.

Слегка смажьте большую миску маслом, затем поместите в нее тесто и переверните, чтобы оно покрылось маслом.

Накройте легкой тканью и дайте подняться в теплом месте (от 80 до 95 градусов F (от 27 до 35 градусов C)) пока объем не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Обомните тесто, разделите его на 4 равные части и сформируйте из каждой шарик.

Разогрейте духовку с камнем для пиццы до 500 градусов F (260 градусов C).

Растяните и похлопайте 1 шарик теста, чтобы сформировать круг диаметром от 10 до 12 дюймов.

Поместите тесто на слегка посыпанную мукой кожуру для пиццы.

Сверху полейте 1/2 стакана томатного соуса и распределите так, чтобы он покрылся на расстоянии дюйма от края теста.

Выложите 5 ломтиков сыра моцарелла поверх томатного соуса, затем положите сверху 5 листьев базилика.

Сбрызните пиццу 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпьте морской солью по вкусу.

Повторите то же самое с 3 оставшимися шариками теста.

Переложите каждую пиццу на камень для пиццы в предварительно разогретой духовке.

Выпекайте, пока сыр не начнет пузыриться, а нижняя часть корочки не станет золотисто-коричневой, 5–7 минут.