प्रामाणिक पिज़्ज़ा मार्गेरिटा

- एक बाउल में आटा और 1 चम्मच नमक डालकर मिला लें.

एक बड़े कटोरे में पानी, खमीर और चीनी मिलाएं।

इसे तब तक खड़े रहने दें जब तक कि खमीर एक मलाईदार झाग न बनने लगे, लगभग 5 मिनट।

आटे के आधे मिश्रण को खमीर मिश्रण में तब तक मिलाएँ जब तक कोई सूखा धब्बा न रह जाए।

बचा हुआ आटा, एक बार में 1/2 कप, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ।

जब आटा एक साथ खिंच जाए, तो इसे हल्के आटे की सतह पर पलट दें और लगभग 8 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंध लें।

एक बड़े कटोरे में हल्का तेल लगाएं, फिर आटे को कटोरे में रखें और तेल से लपेट लें।

एक हल्के कपड़े से ढक दें और किसी गर्म स्थान (80 से 95 डिग्री फ़ारेनहाइट (27 से 35 डिग्री सेल्सियस)) में मात्रा दोगुनी होने तक, लगभग 1 घंटे तक रहने दें।

आटे को पंच करें, 4 बराबर टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक के गोले बना लें।

ओवन को पिज़्ज़ा स्टोन के साथ 500 डिग्री फ़ारेनहाइट (260 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम कर लें।

1 आटे की लोई को फैलाएं और थपथपाकर 10 से 12 इंच व्यास का गोला बनाएं।

आटे को हल्के गुथे हुए पिज़्ज़ा के छिलके पर रखें।

ऊपर से 1/2 कप टमाटर सॉस डालें और आटे के किनारे के एक इंच के भीतर ढकने के लिए फैलाएँ।

टमाटर सॉस के ऊपर मोज़ेरेला चीज़ के 5 स्लाइस रखें, फिर उसके ऊपर 5 तुलसी के पत्ते रखें।

पिज़्ज़ा पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें और स्वादानुसार समुद्री नमक छिड़कें।

बचे हुए 3 आटे के गोले के लिए दोहराएँ।

प्रत्येक पिज़्ज़ा को पहले से गरम ओवन में पिज़्ज़ा स्टोन पर स्लाइड करें।

5 से 7 मिनट तक पनीर को बुलबुलेदार और परत के नीचे का भाग सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।