Pizza Marguerita Autêntica

Misture a farinha e 1 colher de chá de sal em uma tigela.

Misture água, fermento e açúcar em uma tigela grande.

Deixe descansar até que o fermento comece a formar uma espuma cremosa, cerca de 5 minutos.

Misture metade da mistura de farinha na mistura de fermento até que não restem manchas secas.

Junte a farinha restante, 1/2 xícara de cada vez, misturando bem após cada adição.

Quando a massa estiver homogênea, coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, cerca de 8 minutos.

Unte levemente uma tigela grande com óleo, coloque a massa na tigela e vire para cobrir com óleo.

Cubra com um pano leve e deixe crescer em local aquecido (80 a 95 graus F (27 a 35 graus C)) até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Perfure a massa, divida em 4 pedaços iguais e forme uma bola com cada um.

Pré-aqueça o forno com uma pedra para pizza a 500 graus F (260 graus C).

Estique e dê tapinhas em 1 bola de massa para formar um círculo de 25 a 30 centímetros de diâmetro.

Coloque a massa sobre uma casca de pizza levemente enfarinhada.

Cubra com 1/2 xícara de molho de tomate e espalhe até cobrir cerca de 2,5 cm da borda da massa.

Disponha 5 fatias de queijo mussarela por cima do molho de tomate e coloque 5 folhas de manjericão por cima.

Regue a pizza com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com sal marinho a gosto.

Repita para as 3 bolas de massa restantes.

Deslize cada pizza sobre a pedra para pizza no forno pré-aquecido.

Asse até que o queijo borbulhe e a parte inferior da crosta fique dourada, 5 a 7 minutos.