بيتزا مارجريتا الأصلية

يقلب الدقيق وملعقة صغيرة من الملح في وعاء.

اخلطي الماء والخميرة والسكر في وعاء كبير.

اتركها حتى تبدأ الخميرة في تكوين رغوة كريمية، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُضاف نصف خليط الدقيق إلى خليط الخميرة حتى لا تبقى أي بقع جافة.

يُضاف الدقيق المتبقي، نصف كوب في كل مرة، ويُخلط جيدًا بعد كل إضافة.

عندما تتماسك العجينة، اقلبيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

دهن وعاء كبير بالقليل من الزيت، ثم وضع العجينة في الوعاء وتغطيتها بالزيت.

غطيها بقطعة قماش خفيفة واتركيها ترتفع في مكان دافئ (80 إلى 95 درجة فهرنهايت (27 إلى 35 درجة مئوية)) حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة واحدة.

نثقب العجينة، ونقسمها إلى 4 قطع متساوية، ونشكل كل منها على شكل كرة.

سخني الفرن بحجر البيتزا إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية).

مدّ كرة عجين واحدة واتركها لتشكل دائرة قطرها 10 إلى 12 بوصة.

ضعي العجينة على قشر البيتزا المطحون قليلًا.

ضعي فوقها نصف كوب من صلصة الطماطم ووزعيها لتغطي مسافة بوصة واحدة من حافة العجين.

رتبي 5 شرائح من جبنة الموزاريلا فوق صلصة الطماطم، ثم ضعي 5 أوراق ريحان فوقها.

رشي البيتزا بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشيها بملح البحر حسب الرغبة.

كرر ذلك لمدة 3 كرات عجين متبقية.

حرك كل بيتزا على حجر البيتزا في الفرن المسخن مسبقاً.

اخبزيها حتى يصبح الجبن شمبانياً ويصبح الجانب السفلي من القشرة بنياً ذهبياً، لمدة 5 إلى 7 دقائق.