Pizza Margherita authentique

Mélanger la farine et 1 cuillère à café de sel dans un bol.

Mélangez l'eau, la levure et le sucre dans un grand bol.

Laisser reposer jusqu'à ce que la levure commence à former une mousse crémeuse, environ 5 minutes.

Incorporer la moitié du mélange de farine au mélange de levure jusqu'à ce qu'il ne reste plus de taches sèches.

Incorporer le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.

Lorsque la pâte se rassemble, étalez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes.

Huiler légèrement un grand bol, puis placer la pâte dans le bol et retourner pour l'enduire d'huile.

Couvrir d'un linge léger et laisser lever dans un endroit chaud (80 à 95 degrés F (27 à 35 degrés C)) jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.

Abaissez la pâte, divisez-la en 4 morceaux égaux et formez chacun une boule.

Préchauffer le four avec une pierre à pizza à 500 degrés F (260 degrés C).

Étirez et tapotez 1 boule de pâte pour former un cercle de 10 à 12 pouces de diamètre.

Placer la pâte sur une pelle à pizza légèrement farinée.

Garnir de 1/2 tasse de sauce tomate et étaler pour couvrir à moins d'un pouce du bord de la pâte.

Disposez 5 tranches de fromage mozzarella sur la sauce tomate, puis déposez dessus 5 feuilles de basilic.

Arroser la pizza d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrer de sel marin au goût.

Répétez l’opération pour 3 boules de pâte restantes.

Faites glisser chaque pizza sur la pierre à pizza dans le four préchauffé.

Cuire au four jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que le dessous de la croûte soit doré, 5 à 7 minutes.