Rissóis de Salmão de Inspiração Asiática

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.

Adicione pimentão vermelho, cebolinha e alcaparras; cozinhe e mexa até que as chalotas fiquem translúcidas, cerca de 3 minutos.

Desligue o fogo e deixe esfriar.

Pique o filé de salmão em cubos; pique os cubos até que a carne esteja grosseiramente moída.

Misture a maionese, o molho de soja, o sambal, o vinagre de arroz, o mel, o suco de limão e o óleo de gergelim em uma tigela.

Rale a raiz de gengibre e o alho.

Adicione a mistura de pimentão resfriada; tempere com sal e pimenta.

Misture o salmão picado e o ovo na tigela com a mistura de pimentão; não misture demais.

Adicione 1 xícara de panko e mexa novamente para combinar.

Adicione panko adicional em pequenas quantidades se a mistura não estiver bem grudada.

Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos para permitir que os sabores se misturem.

Coloque uma camada de panko em um prato.

Divida a mistura de salmão em 6 porções; molde em hambúrgueres e coloque no prato forrado com panko.

Adicione mais panko ao topo dos hambúrgueres.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de cozinhar.

Pré-aqueça uma prensa panini e pulverize com spray de cozinha.

Retire os hambúrgueres da geladeira e cozinhe até ficarem bem quentes e cozidos, cerca de 7 minutos.