Galettes de saumon d'inspiration asiatique

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Ajouter le poivron rouge, les échalotes et les câpres; cuire et remuer jusqu'à ce que les échalotes soient translucides, environ 3 minutes.

Éteignez le feu et laissez refroidir.

Coupez le filet de saumon en cubes; hacher les cubes jusqu'à ce que la viande soit grossièrement hachée.

Fouetter la mayonnaise, la sauce soja, le sambal, le vinaigre de riz, le miel, le jus de citron vert et l'huile de sésame dans un bol.

Râper la racine de gingembre et l'ail.

Ajouter le mélange de poivrons refroidi; assaisonner de sel et de poivre.

Incorporer le saumon haché et l'œuf dans le bol de mélange de poivrons; ne pas trop mélanger.

Ajoutez 1 tasse de panko et remuez à nouveau pour combiner.

Ajoutez du panko supplémentaire en petites quantités si le mélange ne colle pas suffisamment.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se combiner.

Mettez une couche de panko dans une assiette.

Divisez le mélange de saumon en 6 portions; façonner en galettes et déposer sur l’assiette tapissée de panko.

Ajoutez plus de panko sur le dessus des galettes.

Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de la cuisson.

Préchauffer un presse-panini et vaporiser d'enduit à cuisson.

Retirer les galettes du réfrigérateur et cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et entièrement cuites, environ 7 minutes.