Асадо

Подготовьте огонь: разожгите дрова в гриле и дайте им догореть до углей.

Приправьте мясо: щедро посолите говяжьи куски.

Жарьте мясо: поместите говядину на гриль, начиная с самых толстых кусков, расположенных дальше от углей. Добавьте чоризо и морсилью после того, как говядина немного варится.

Готовьте до совершенства: готовьте мясо, время от времени переворачивая, пока оно не достигнет желаемой степени готовности. Обычно приготовление ребрышек может занять до 2 часов; более тонкие куски приготовятся быстрее.

Отдохните и подавайте: дайте мясу постоять около 10 минут, прежде чем нарезать его. Подавайте с соусом чимичурри и овощами-гриль.

Используйте смесь древесины и древесного угля для постоянного источника тепла. Древесина придает аромат, а уголь поддерживает температуру.

Приправьте мясо непосредственно перед приготовлением на гриле, чтобы оно сохранило влагу и аромат.

Подавайте с соусом чимичурри, салатом из свежих помидоров и хрустящим хлебом. В сочетании с крепким вином Мальбек он дополнит богатый вкус мяса.