Asado

Prepare el fuego: encienda un fuego de leña en su parrilla y déjelo quemar hasta convertirse en brasas.

Sazone la carne: Salar generosamente los cortes de carne.

Asa la carne: Coloca la carne en la parrilla, comenzando por los cortes más gruesos y alejados de las brasas. Agrega el chorizo ​​y la morcilla después de que la carne haya estado cociéndose por un tiempo.

Cocine a la perfección: Cocine la carne, volteándola ocasionalmente, hasta que alcance el punto de cocción deseado. Por lo general, las costillas pueden tardar hasta 2 horas; los cortes más finos se cocinarán más rápido.

Descansar y servir: Deje reposar la carne durante unos 10 minutos antes de cortarla. Servir con salsa chimichurri y verduras asadas.

Utilice una mezcla de madera y carbón para obtener una fuente de calor constante. La madera añade sabor, mientras que el carbón mantiene la temperatura.

Sazone la carne justo antes de asarla para asegurarse de que conserve su humedad y sabor.

Sirva con una guarnición de salsa chimichurri, una ensalada de tomates frescos y pan crujiente. Acompáñelo con un vino Malbec robusto para complementar los ricos sabores de la carne.