Arroz com Gambas e Calamar

Descasque e retire a maior parte dos camarões (um peixeiro poderá fazer isso para você), guardando alguns inteiros para decoração, se desejar. Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou caçarola rasa à prova de fogo em fogo médio-baixo e frite a cebola por 5 minutos até ficar macia. Adicione a folha de louro, o açafrão, o arroz e o purê de tomate e cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo.

Despeje o vinho e deixe borbulhar por 1-2 minutos, depois despeje o caldo de frutos do mar e 150ml de água. Cozinhe por 5 minutos, depois adicione as lulas, tempere bem e misture bem. Deixe ferver, tampe e reduza o fogo para ferver suavemente. Cozinhe por mais 12 minutos, acrescentando um pouco mais de água se a mistura começar a ficar seca.

Descubra a panela e misture os camarões descascados e, em seguida, arrume os camarões inteiros por cima da mistura de arroz. Tampe novamente e cozinhe por mais 5-6 minutos até que os camarões fiquem rosados ​​e cozidos. Deixe repousar alguns minutos antes de servir na frigideira.