Arakas Latheros (ervilhas gregas com tomate e endro)

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e cozinhe a cebola até ficar macia, mas não dourada, cerca de 5 minutos.

Adicione ervilhas, tomates, batata, endro, sal e pimenta.

Adicione água se não houver líquido suficiente nos tomates.

Mexa bem e deixe ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, até que as ervilhas e a batata estejam macias, cerca de 30 minutos.

Certifique-se de que a água restante dos tomates evaporou antes de servir.