Erstaunliche Mandelmehl-Pfannkuchen (glutenfrei und paläofreundlich)

Eine leicht geölte Grillplatte auf 190 °C vorheizen.

Mandelmehl, Schokoladenstückchen, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel verquirlen.

Ei, Eiweiß, Honig und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verquirlen.

Die Mehlmischung unter die Eimischung rühren und so viel Wasser hinzufügen, dass eine Pfannkuchenteigkonsistenz entsteht.

Den Teig mit großen Löffeln auf die vorbereitete Grillplatte geben und 3 bis 4 Minuten backen, bis die Pfannkuchen goldbraun und die Ränder trocken sind.

Umdrehen und auf der anderen Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis es gebräunt ist.

Mit dem restlichen Teig wiederholen.