Akassa

Bata a massa de milho fermentada com água fria até ficar homogênea e fluida.

Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar uma pasta brilhante.

Junte um pouco de fécula de mandioca e sal para obter uma textura firme e elástica.

Coloque a pasta quente em folhas de bananeira ou em tigelas pequenas e embrulhe bem.

Deixe o akassa endurecer até ser fatiado e sirva com molho de pimenta e peixe.