Ensopado de Amendoim Africano Domoda

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em um forno holandês grande em fogo médio-alto até brilhar. Adicione o frango e doure todos os lados por 8–10 minutos. Retire da panela e reserve.

Adicione a cebola e o alho à panela e cozinhe por 4–6 minutos, até ficarem macios e a cebola ficar translúcida e o alho começar a dourar.

Junte a manteiga de amendoim até derreter, cerca de 1 minuto.

Adicione o sal, a páprica, o tempero de adobo, a pimenta-do-reino, a pimenta caiena, o restante ¼ xícara de óleo vegetal e o molho de tomate. Misture bem para combinar com a manteiga de amendoim.

Adicione a água, a abóbora, a batata, a cenoura, o frango dourado e o habanero e misture bem. Tampe a panela, reduza o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos. Mexa, reduza o fogo e cozinhe por mais 35 minutos, até os legumes ficarem macios e o guisado engrossar.

Retire a panela do fogo e retire a pimenta habanero.

Sirva o ensopado quente sobre arroz de jasmim.

Aproveitar!