Afrikanischer Erdnusseintopf Domoda

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Das Hähnchen dazugeben und von allen Seiten 8–10 Minuten anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf und kochen Sie sie 4–6 Minuten lang, bis sie weich sind, die Zwiebel glasig ist und der Knoblauch anfängt zu bräunen.

Die Erdnussbutter etwa 1 Minute lang einrühren, bis sie geschmolzen ist.

Salz, Paprika, Adobo-Gewürz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, restliche ¼ Tasse Pflanzenöl und Tomatensauce hinzufügen. Gut vermischen und mit der Erdnussbutter vermischen.

Wasser, Kürbis, Kartoffel, Karotte, das gebräunte Hähnchen und den Habanero hinzufügen und verrühren. Den Topf abdecken, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Umrühren, dann die Hitze reduzieren und weitere 35 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse zart und der Eintopf eingedickt ist.

Den Topf vom Herd nehmen und den Habanero-Pfeffer herausnehmen.

Den Eintopf heiß über Jasminreis servieren.

Genießen!