Pizza de 3 horas

En el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa, combine la harina, el azúcar, la sal y la levadura instantánea. Comience a mezclar a baja velocidad. Agrega el aceite de oliva y el agua y mezcla por 2 minutos, hasta que se incorpore la harina.

Aumente la velocidad a media y mezcle durante 6 a 8 minutos más, hasta que la masa esté suave y elástica.

Engrase ligeramente un bol grande con aceite de oliva. Transfiera la masa al bol, cubra con un paño de cocina y déjela reposar durante 1½ horas.

Coloque la masa leudada sobre una superficie limpia y forme una bola, redondeando y apretando los bordes sobre la superficie de la bola de masa. Regrese al bol, cubra y deje reposar por otros 30 minutos.

Precalienta el horno a 425°F (220°C).

Rocíe la superficie con aceite y desmolde la masa. Divide la masa en 2 porciones iguales. Engrase abundantemente una bandeja para hornear con aceite de oliva. Coloque una porción de masa en el molde y estírela para que quepa en la bandeja para hornear. Repita con la porción restante de masa o reserve para un uso posterior.

Cubra la masa con los tomates triturados y la mozzarella.

Hornee la pizza durante 15 a 20 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el queso se derrita y burbujee.

Cubra la pizza con sal en escamas y albahaca.

Use tijeras para cortar y luego servir.

¡Disfrutar!