100 परत लसग्ना

समतल सतह पर लगभग 6 फीट (1.8 मीटर) टिनफ़ोइल बिछाएं। फ़ॉइल शीट के बाएँ आधे हिस्से की ओर 2 लसग्ना नूडल्स के 4 क्लस्टर रखें, प्रत्येक क्लस्टर के बीच लगभग ½-इंच (1 सेमी) का अंतर छोड़ दें।

पन्नी के दाहिने आधे हिस्से को नूडल्स के ऊपर, सपाट दबाते हुए मोड़ें। यह देखने में मदद करने के लिए कि नूडल्स कहाँ हैं, पन्नी में एक खुरदरी रूपरेखा बनाने के लिए अपनी उंगली को नूडल्स के किनारों पर चलाएँ।

फ़ॉइल के ऊपरी और निचले फ्लैप्स को मोड़ें, क्रीज़िंग करें और सपाट दबाएँ।

फ़ॉइल शीट को टेबल पर पलटें ताकि वह खड़ी रहे, फिर नूडल्स के 4 समूहों को एक दृश्य मार्गदर्शिका के रूप में उपयोग करते हुए, एक चौकोर बॉक्स में व्यवस्थित करें। सिरों को एक साथ जोड़ने के लिए किसी भी अतिरिक्त पन्नी को मोड़ें और सिलें, फिर एक तरफ रख दें।

एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं।

आटे को मिलाएँ, तब तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण हल्के सुनहरे रंग का न हो जाए।

दूध में धीरे-धीरे बूंदा बांदी करें और लगातार चलाते हुए चिकना होने तक उबालें। नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं। उबाल लें.

बेकमेल को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और त्वचा को बनने से रोकने के लिए सॉस की सतह पर प्लास्टिक रैप को दबाएं। रद्द करना।

एक बहुत बड़े बर्तन में तेज़ आंच पर तेल गरम करें। एक बार जब तेल चमकने लगे, तो प्याज, गाजर और अजवाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियों में पसीना न आने लगे लेकिन वे भूरे न हो जाएं।

पिसा हुआ गोमांस डालें और मांस को छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें।

गोमांस को बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि आधा तरल वाष्पित न हो जाए।

टमाटर सॉस, टमाटर का पेस्ट, चिकन स्टॉक, नमक और काली मिर्च डालें, समान रूप से मिलाने के लिए हिलाएँ और बची हुई गुठलियों को तोड़ दें।

आंच धीमी कर दें और ढककर लगभग 2 घंटे तक पकाएं।

ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें।

इकट्ठा करने के लिए, एक चिकना किया हुआ 9x9-इंच (23x23-सेमी) चौकोर बेकिंग पैन को पन्नी की 2 शीटों के साथ पंक्तिबद्ध करें जो किनारों पर फैली हुई हों।

लाइन में लगे बेकिंग पैन पर बेकमेल की एक पतली परत फैलाएं और ऊपर से 2 लसग्ना नूडल्स डालें। नूडल्स पर मांस सॉस की एक पतली परत समान रूप से फैलाएं, उसके बाद बेकमेल की एक पतली परत फैलाएं। इस क्रम का पालन करते हुए लेयरिंग प्रक्रिया को दोहराएं: 2 नूडल्स, मीट सॉस और बेकमेल। प्रत्येक परत के बाद लसग्ना शीट की दिशा बदल दें।

50 परतों के बाद, फ़ॉइल बॉक्स को लसग्ना के ऊपर रखें, जिससे इसे सीधा और स्थिर रहने में मदद मिलेगी।

99वीं परत तक लेयरिंग प्रक्रिया जारी रखें।

ऊपर परमेसन छिड़कें, फिर पूरे लसग्ना को पन्नी से ढक दें।

पन्नी को आधा खोलकर लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करें, जब तक कि ऊपरी भाग गहरे सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

कम से कम 2 घंटे तक ठंडा करें, फिर ध्यान से लसग्ना को फ़ॉइल स्लीव्स के साथ एक बड़े कटिंग बोर्ड पर निकालें।

फ़ॉइल की दीवारों को छीलें, फिर लसग्ना के ऊपर उदारतापूर्वक चाइव्स छिड़कें।

काट कर परोसें.

आनंद लेना!